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Titre
Text copied to clipboard!Torréfacteur de café
Description
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Nous recherchons un torréfacteur de café passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que torréfacteur de café, vous serez responsable de la transformation des grains de café verts en café torréfié de haute qualité, prêt à être consommé ou distribué. Vous devrez maîtriser les différentes techniques de torréfaction, comprendre les profils aromatiques des cafés, et assurer la constance et la qualité du produit fini. Votre rôle consistera également à entretenir et à calibrer les équipements de torréfaction, à surveiller les paramètres de production, et à collaborer avec d'autres membres de l'équipe pour développer de nouveaux profils de saveurs. Vous serez amené à sélectionner les grains, à effectuer des tests de dégustation (cupping), et à documenter chaque lot pour garantir la traçabilité et la conformité aux normes de qualité. Le torréfacteur de café doit aussi veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et participer à la formation du personnel sur les bonnes pratiques de torréfaction. Une bonne connaissance des tendances du marché du café, des origines des grains, et des attentes des consommateurs est essentielle pour innover et proposer des produits adaptés. Ce poste requiert une grande attention aux détails, une passion pour le café, et une capacité à travailler sous pression pour répondre aux exigences de production. Si vous êtes motivé par l’excellence, la créativité, et le partage de votre savoir-faire, rejoignez-nous pour sublimer chaque tasse de café.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Torréfier les grains de café selon les profils définis
- Contrôler la qualité des grains avant et après torréfaction
- Entretenir et calibrer les machines de torréfaction
- Effectuer des tests de dégustation réguliers
- Documenter chaque lot et assurer la traçabilité
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec l’équipe pour développer de nouveaux profils aromatiques
- Former le personnel sur les techniques de torréfaction
- Gérer les stocks de grains verts et torréfiés
- Participer à l’innovation et à l’amélioration continue des produits
Exigences
Text copied to clipboard!- Expérience préalable en torréfaction de café
- Bonne connaissance des différentes origines de café
- Maîtrise des équipements de torréfaction
- Capacité à analyser et ajuster les profils de torréfaction
- Sens aigu de l’observation et de l’odorat
- Rigueur dans le respect des procédures
- Aptitude à travailler en équipe
- Connaissance des normes d’hygiène alimentaire
- Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément
- Passion pour le café et l’innovation
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle expérience avez-vous en torréfaction de café ?
- Comment assurez-vous la constance de la qualité du café torréfié ?
- Quelles machines de torréfaction avez-vous déjà utilisées ?
- Comment procédez-vous pour développer un nouveau profil aromatique ?
- Comment gérez-vous les situations d’urgence en production ?
- Quelle est votre méthode pour former de nouveaux employés ?
- Comment assurez-vous la traçabilité des lots de café ?
- Quelles sont, selon vous, les tendances actuelles du marché du café ?
- Comment maintenez-vous votre niveau de connaissance sur le café ?
- Êtes-vous à l’aise avec la dégustation et l’évaluation sensorielle ?
